腐竹是用黄豆加工而成的。腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,外貌形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆卵白膜和脂肪组合成的一定结构的产品。营养价值高、易于生存、食用便当,深受海内外消费者的青睐。
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